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福建最好吃的50种海鲜

来源:网络    发布时间:2017-04-29 13:47   作者:李陈默   阅读量:6601   

梭子蟹

福建最好吃的50种海鲜

学名三疣梭子蟹,俗称梭子蟹,是中国最大的一种蟹类。肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。

福建最好吃的50种海鲜

▲清蒸梭子蟹

花蟹

福建最好吃的50种海鲜

花蟹,即远海梭子蟹,因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)

福建最好吃的50种海鲜

▲清蒸花蟹

三眼蟹

福建最好吃的50种海鲜

红星梭子蟹又称三点蟹、三眼蟹。红星梭子蟹味道鲜美,营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高,蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富,可和秋冬的河蟹媲美。

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▲三眼蟹炒白粿

花盖

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花盖学名锈斑蟳、斑纹蟳,全身都有红褐色及暗褐色的斑纹,是最醒目的特色。在胃区两侧有突出形成十字形的条纹,好象背着十字架,因此又有人称之为十字蟹。

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▲清蒸花盖

青蟹

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青蟹,福建人将鲟分为菜鲟和红鲟两种,菜鲟即是普通的鲟,红鲟是处繁殖季节的雌鲟,也叫红膏鲟。

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▲红鲟饭

九节虾

福建最好吃的50种海鲜

九节虾,即虎斑虾,壳比较硬,肉质清爽且富于弹性。

福建最好吃的50种海鲜

▲白灼九节虾

明虾

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明虾又名对虾,是我国重要海鲜品之一。其肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。

福建最好吃的50种海鲜

▲白灼明虾

虾菇

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虾菇又叫虾蛄、皮皮虾、虾爬子、濑尿虾、撒尿虾、琵琶虾,各地叫法不同。肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。

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▲椒盐虾菇

虾排

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虾姑排、九齿扇虾,俗名琵琶虾,肉味鲜美,可以各类方式烹煮。

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▲蒜蓉虾排

鱿鱼

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鱿鱼体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常见鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”。

福建最好吃的50种海鲜

▲酱油水鱿鱼

小管

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另一种形态类型的鱿鱼,是躯干部细长的鱿鱼,俗名“小管”。

福建最好吃的50种海鲜

▲红烧小管

短蛸

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短蛸是一种小型章鱼,各腕较短,其长度大体相等。肉味鲜美,可鲜食。

福建最好吃的50种海鲜

▲白灼小章鱼

海蛎

福建最好吃的50种海鲜

海蛎大名牡蛎,又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵,在每年冬至后至次年清明前最为肥美。

福建最好吃的50种海鲜

▲海蛎煎

生蚝

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生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。

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▲蒜蓉烤生蚝

文蛤

福建最好吃的50种海鲜

文蛤又称为蛤蜊,壳呈圆形略呈三角形,内面为瓷白色。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品。

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▲文蛤蒸蛋

扇贝

福建最好吃的50种海鲜

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,中国已发现约45种,南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝。肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

福建最好吃的50种海鲜

▲蒜蓉扇贝

龟足

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龟足生长在礁石湿滑的缝隙中,形状就像乌龟的小爪子。含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等,有恢复并增强肌体组织功能,促进血液循环和新陈代谢。

福建最好吃的50种海鲜

▲白灼龟足

泥螺

福建最好吃的50种海鲜

泥螺贝壳呈卵圆形,幼体的贝壳薄而脆,成体较坚硬、白色,表面似雕刻有螺旋状环纹,内面光滑,有黄褐色外皮。

福建最好吃的50种海鲜

▲醉泥螺

锅贝

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锅贝又叫帽贝,是一种水生蜗牛,大部分生活在海中和海岸线上。帽贝强有力的足就像吸盘一样,吸附在岩石上。

福建最好吃的50种海鲜

▲炒锅贝

海瓜子

福建最好吃的50种海鲜

海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。其肉细嫩,味极鲜。

福建最好吃的50种海鲜

▲炒海瓜子

苦螺

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苦螺是俗称,属骨螺科,学名疣荔枝螺,又称荔枝螺,;有的地方叫辣螺。

福建最好吃的50种海鲜

▲白灼苦螺

淡菜

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贻贝也叫青口,因曝千时不加食盐,故名淡菜。是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。

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▲淡菜汤

香螺

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香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形,壳质较坚硬。

福建最好吃的50种海鲜

▲酱爆香螺

花螺

福建最好吃的50种海鲜

花螺又叫东风螺、海猪螺和南风螺。肉质鲜美、酥脆爽口。

福建最好吃的50种海鲜

▲白灼花螺

福建最好吃的50种海鲜

福建人常吃的有泥蚶、毛蚶。具有补气养血,温中健胃之功效。常用于痿痹,胃痛,消化不良,下痢脓血。

福建最好吃的50种海鲜

▲血蚶

花蛤

福建最好吃的50种海鲜

学名菲律宾帘蛤,通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔,颜色和花纹差异很大,有白色、黄色或浅褐色,有时带有放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹,肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高。

福建最好吃的50种海鲜

▲清炒花蛤

福建最好吃的50种海鲜

蛏子学名缢蛏,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。个体大,肉嫩而肥,色白味鲜。

福建最好吃的50种海鲜

▲插蛏

剑蛏

福建最好吃的50种海鲜

霞浦剑蛏是全国独一无二的蛏类品种。壳薄肉脆、鲜美异常,炖炒蒸煮均为佳肴。

福建最好吃的50种海鲜

▲蒜蓉炒剑蛏

海蚌

福建最好吃的50种海鲜

海蚌是福建长乐湖南镇的特产,主产区在长乐湖南镇海域,因一直是漳港商贩代为销售,又称漳港海蚌。具有个体大、腹足饱满、肉质脆嫩、味极甘美的质量特色。

福建最好吃的50种海鲜

▲鸡汤汆海蚌

鲍鱼

福建最好吃的50种海鲜

鲍鱼味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富

福建最好吃的50种海鲜

▲红烧鲍鱼

带子

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带子,常见的有两类:长带子和圆带子,带子的肉圆形,扁状,肉质爽软,滋味鲜美,可鲜食,也可晒干食。干制品即为江瑶柱或称干贝。

福建最好吃的50种海鲜

▲蒜蓉带子

弹涂鱼

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弹涂鱼又叫跳跳鱼,肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此被称为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻。

福建最好吃的50种海鲜

▲清炖弹涂鱼

大黄鱼

福建最好吃的50种海鲜

又名黄鱼、瓜鱼、黄瓜鱼,肉质好而味美,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

福建最好吃的50种海鲜

▲清蒸黄瓜鱼

带鱼

福建最好吃的50种海鲜

带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血的作用。

福建最好吃的50种海鲜

▲红烧带鱼

比目鱼

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比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。

福建最好吃的50种海鲜

▲清蒸比目鱼

多宝鱼

福建最好吃的50种海鲜

大菱鲆属于硬骨鱼纲,鲽形目鲆科。优质比目鱼品种之一。

福建最好吃的50种海鲜

▲清蒸多宝鱼

鸦片鱼

福建最好吃的50种海鲜

鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科,是比目鱼的一类。和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴,做出来的菜品色彩鲜亮,香辣肥嫩。

福建最好吃的50种海鲜

▲红烧鸦片鱼

鲳鱼

福建最好吃的50种海鲜

鲳鱼,别名有白鲳,鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

福建最好吃的50种海鲜

▲清蒸白鲳

马鲛鱼

福建最好吃的50种海鲜

马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类,故马鲛鱼生得浑身肥满,刺少肉多,肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,物美价廉。

福建最好吃的50种海鲜

▲香煎马鲛鱼

鲥鱼

福建最好吃的50种海鲜

鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。鲥鱼肉嫩味鲜美,鳞下多脂,脂肪含量很高,富含不饱和脂肪酸。

福建最好吃的50种海鲜

▲蒸鲥鱼

鲻鱼

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鲻鱼(zhī)又名乌头,鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼还有鲥舅之称,言其味若鲥鱼。特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美。

福建最好吃的50种海鲜

▲葱油鲻鱼

海鳗

福建最好吃的50种海鲜

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。

福建最好吃的50种海鲜

▲蒸海鳗

叶子鱼

福建最好吃的50种海鲜

叶子鱼,形态娇小好似叶子,是野生海鱼的一种。肉质鲜美,但体小多刺。

福建最好吃的50种海鲜

▲叶子鱼酱油水

龙头鱼

福建最好吃的50种海鲜

龙头鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,鱼骨细软如胡须,肉厚,营养丰富。

福建最好吃的50种海鲜

▲酱煮龙头鱼

舌鳎

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舌鳎(tǎ),比目鱼的一类。体侧扁,不对称,两眼均位于头的左侧,种类繁多。俗名:舌头、牛舌、左口。

福建最好吃的50种海鲜

▲酱油水鳎鱼

花鲈

福建最好吃的50种海鲜

花鲈为肉食性鱼类,喜欢栖息于河口咸淡水处,肉质细嫩,营养丰富。肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症。

福建最好吃的50种海鲜

▲清蒸鲈鱼

真鲷

福建最好吃的50种海鲜

真鲷,俗称加吉鱼,体色鲜红,肉含有大量的蛋白质,味道特别鲜美,素有“海鸡”之称。

福建最好吃的50种海鲜

▲清蒸真鲷

海胆

福建最好吃的50种海鲜

海胆以、海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏供食,色橙黄,味鲜香,所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。

福建最好吃的50种海鲜

▲海胆炖蛋

福建最好吃的50种海鲜

鲎(hòu),肢口纲剑尾目鲎科动物鲎,以尾状刺及其腹内鲎珠入药。鲎的肉、卵均可食用。其壳、尾、卵、肉和血均可入药。(圆尾鲎不可食用。)

福建最好吃的50种海鲜

▲鲎抱蛋

▍内容整理:掌上福州小掌柜

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