饺子掌握这几招,就成做出大厨的味道
来源:网络 发布时间:2016-09-30 16:25 作者:山歌 阅读量:8177
掌控了这几招
做出来的饺子绝对不普通
这都是大厨的经历
1.加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
2.冷水面团口感好
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,假如想要面软一点儿,就略微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中心揉几回,揉完了再醒。
3.自剁肉馅轻便办法
将打算做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉彻底冻实后掏出,然后用擦菜板擦肉,很容就能够把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时候只需再用刀悄悄地剁几下,只需5分钟便能够完成,且做出来的肉馅细腻平均。
4.煮饺子要加盐
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子气味鲜美不粘连。
5.肉馅里要不要取水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要取水了,水份许多,又没有挤水的也许,于是肉馅中就不需求取水了。
6.饺子馅多了怎样办
肉馅在锅里放清水或许高汤,烧开后,把过剩的馅做成肉圆子放出来,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
素馅里面参加一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒出来抹平,做成煎饼便可。
7.饺子皮多了怎样办
擀薄,切成面条,煮熟今后拌点饺子的蘸水便能够吃啦。
8.饺子包多了怎样办
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排开展。比及冻住后,再装到保鲜袋里就行了。
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