香椿马兰头春笋上市“舌尖上的春天”等你来尝鲜

随着气温回升，春天脚步越走越近。万物复苏，香椿冒出了嫩芽，春笋从地里冒头。人们的味蕾便开始复苏，在沪上菜市场可以发现，香椿头、马兰头、春笋……这些时令蔬菜纷纷上市。我们迎来了“舌尖上的春天”，这些美味你不容错过。

香椿：营养丰富 被称为“树上蔬菜”

特色菜：香椿拌豆腐、香椿炒虾仁、香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌花生米

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。刚发芽的椿芽采摘后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思。而且木逢春又发芽，所以香椿在古人眼里是活力与生机的用意。香椿可健脾开胃，增加食欲，清热利湿等。

民间曾流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语。今年香椿刚上市，虽然比去年上市的时间提前了不少，但价格也比去年卖的每斤120元还要贵上10元。据悉，半个月后价格可能降一半，想吃便宜的，要再等一个月左右。香椿芽有一股非常强烈、特别的味道，价格也并不便宜。可以做成香椿炒虾仁、香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌花生米等。

香椿煎蛋做法：

1.香椿洗净，切成小碎片。

2.鸡蛋打散，加入精盐、味精和香椿碎片，搅拌均匀。

3.锅中放油烧至八成热，把鸡蛋液，倒入锅中，煎至两面呈金黄色即可。

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