昆明太华寺的素面，当年蒋介石连甩了两大碗

从前有座山，山上有个寺。山名叫西山，寺叫太华寺。

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明朝洪武十四年（1381年），当时云南的最高军事行政长官西平侯沐英，有一天上了风景秀丽的昆明西山，进到了元代修建的太华寺。

面对美景，沐英手一痒，写了篇质朴的《题太华山佛严寺记》。为此，寺里建了个“思召堂”珍藏该文。一时间，云南文人官员，纷纷到太华寺学习上级讲话，并用题咏表达学习心得。后来就连大玩友徐霞客也来逛了一趟。整一个明朝，太华寺热闹了

清初平定吴三桂叛乱，太华寺遭兵燹毁坏。云贵总督范承勋拆除五华山上的平西王府，用拆下来的建筑材料重修太华寺。

清朝大力消除“吴逆”影响后，吴三桂留在昆明的遗迹很难找了。今天只剩太华寺里大殿、缥缈楼前，一组雕工细腻精湛的大理石栏杆，无人知，这是平西王府旧物呀！

咸丰年间，太华寺又被毁坏。1935年5月，蒋介石第一次来到了昆明，当时昆明的美丽令蒋夫妇对《大公报》记者说：没想到西南还有昆明这样一个城市，“云南是一个有着光明前途的省份”

5月18日，蒋介石夫妇坐滑竿游玩西山，一行人没吃西山华亭寺准备的素菜筵席。下午两点到了太华寺。

蒋介石一行在大殿向佛像合十敬礼，在“望海楼”前赞叹了一番滇池美景，传下话来，要庙里做点吃的。

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破旧的太华寺里，只有5个僧人。主持西峰和尚出家前是云南省现代邮政的开拓者之一，是个见过大世面的人物。由于没有准备，西峰只好让厨子小李把寺里仅有的一点干面条煮了20碗，放上酱油、酸醋、酸腌菜端了上去。

没想几分钟后，又传下令来：再煮20碗！这时面条也不够了，西峰和小李只好把剩下的面条多煮一下，涨起来后每碗少挑一点，凑成了20碗端上去。幸好后来没叫再煮。

蒋离去后，随从交给西峰和尚100元法币，算是功德钱加饭钱。在当时，够买两头牛。

太华寺的素面真的就那么好吃？有人说这是因为蒋一行平时吃得太好，清淡的素面换了个口味。有人说他们到太华寺时刚好饿了，饿了什么都好吃。

当过新派厨师的本人却认为：为什么昆明人喜欢吃腌菜煮洋芋？洋芋含淀粉量高。云南的酸腌菜里富含谷氨酸，和盐和淀粉加热，就成为——谷氨酸钠——现代味精的主要成分！太华寺的素面里有和尚们腌制的酸腌菜，蒋委员长怪不得要甩两碗了！

摘自《昆明旧时光》中“一碗七十多年前的素面大揭密”

文/风之末端 图/杂师

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