软绵绵的诱惑滋味，轻乳酪芝士蛋糕大口吃不腻。

芝士蛋糕是最受人欢迎的西式甜品之一，我最喜欢吃的就是轻奶酪芝士蛋糕，每次去蛋糕店买都特别贵，所以就自己学着做起来。哇哈哈，还真成功了，特别兴奋，轻芝士蛋糕口感介于重芝士的浓郁和的戚风蛋糕的绵软之间，让人欲罢不能。芝士蛋糕是要用水浴火烤的，火不能开太大，否则容易开裂。（不小心就开裂了）掌握这个小窍门，你也可以做出完美的芝士蛋糕！宝宝们赶紧学起来！

是不是很喜人呀！

用料：

消化饼干：100g

黄油: 50g（加入饼干） 38克（加入蛋糕）

奶油奶酪：150g

鸡蛋：3只

细砂糖：70g

牛奶：150g

低筋面粉：30g

玉米淀粉：20克

奶粉：10克

柠檬汁：几滴

准备材料！

• 制作蛋糕饼底

1.先用黄油在芝士模上涂上薄薄一层，防止粘模

2.将消化饼干压碎，混合黄油（融化）

50克黄油+100克消化饼干*

黄油和消化饼干完全融合(搅拌均匀)

3.导入磨具，压实，压平。

倒入芝士模中(用汤勺底压紧)

4.烤箱上下火150°c 预热将压好的芝士模放入烤箱中，烤190°c ，烤5.6分钟

烤好的芝士模底，香香的饼干味！

制作芝士蛋糕部分（轻乳酪芝士蛋糕和戚风蛋糕很相似，分为2部分，一部分打发蛋白，一部分是蛋黄加奶油奶酪搅拌均匀，这样看来是不是很容易呀！）

1.奶油奶酪中加入1/3的牛奶，隔水加入融化;

奶油奶酪加入牛奶

加热至奶酪软化即可，顺便把剩余的牛奶稍微加热一下，

2.黄油38克隔水加热融化;

3.奶油奶酪用打蛋器打发至光滑无颗粒，加入剩余的牛奶，继续打发。

奶酪中加入微温的牛奶， 搅打均匀！

4.加入蛋黄搅拌均匀，后续加入黄油溶液搅拌均匀！

加入蛋黄后搅打均匀，后续加入黄油溶液！

5.将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉、筛入芝士糊中，翻拌均匀，直到没有颗粒为止。

筛入面粉，奶粉，玉米淀粉，然后搅拌均匀！

搅拌到没有颗粒为最佳！

6.提前将蛋白加入柠檬汁放入冰箱冷藏几分钟，更容易打发，（这次我偷懒，打了好久，手是那 个酸呀！！！宝宝们千万不要学我）

打发蛋清，先冷藏，好打发！

7.蛋白中加入1/3的白砂糖，打发至粗泡，第二次加入剩余1/2的白砂糖，打发至泡泡细腻，第三 次加入剩余的白砂糖，打发至蛋白提起来的时候是直角，不会弯曲的时候为最佳状态，蛋白就打 发完成了。

第一次加入白砂糖，在打发粗鱼泡的时间加入！

第二次加入白砂糖，出现细腻泡泡的时候加入！

第三次加入白砂糖，出现密集细腻泡泡的时候加入！

打发至蛋白成直角，不会弯曲为最佳！

8.将蛋白和芝士糊混合均匀，可以分几次加入蛋白，切记;手法是从下到上，切搅混合，不要绕圈 圈，避免蛋白消泡。

分几次将蛋白加入芝士糊中，切搅均匀！

切拌完成后的芝士蛋糕糊，很细腻！

9.将混合好的面糊由高处导入模具中，倒7-8分满即可。

将面糊从高出倒入，8分满，然后震出大气泡！

10.在模具的四周包上锡纸，在烤盘上加入开水，将模具放入烤盘中，烤箱提前预热10分钟，烤箱 上下管150度，这次用水浴加热的方法。

华丽丽就进烤箱了！

11.（20几分钟，因为我把蛋糕糊分在几个模型里，所以时间比较短，具体时间要看蛋糕表面金黄，就可以留意是否已经熟了，也可以用牙签插入看看是否带出粘稠物！）

小的比较容易烤好，很完美，不会裂。

热乎乎的来一张！

12.完成了美味的芝士蛋糕，特别蓬松，没想到哈，软软的，特别棒，而且回缩不会太厉害！看图（放凉后保鲜放入冰箱中，冷藏几小时后就可以享用了！）

倒扣出来后，就可以拍照拉！

小的也很动感！一晚上就把它吃完了，一点都不腻！

再来一张！完美！

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。