AntoniaLofaso的野蘑菇Crostata配豌豆和山核桃

crostata 的美在于不完美不要对完美的边缘大惊小怪——只需将它们翻过来，正在参加 Food Network冠军锦标赛的厨师说

信用:凯特琳·本塞尔

配方总结测试

积极的:

30分钟

凉爽的:

30分钟

烤:

40 分钟

全部的:

1 小时 40 分钟

份量:

屈服:

6片

跳到食谱

crostata 的美在于不完美不要对完美的边缘大惊小怪——只需将它们翻过来，正在参加 Food Network冠军锦标赛的厨师说

原料

成分清单

• 杯无盐黄油
• 1磅混合新鲜野生蘑菇
• 3瓣大蒜，切碎
• 2汤匙通用面粉
• 2杯新鲜糖豌豆，漂白并对角切成两半
• 1 杯热烫的新鲜或解冻的冷冻甜豌豆
• 杯浓奶油
• 茶匙粗盐
• 杯马斯卡彭奶酪
• 杯加3汤匙磨碎的佩克立诺罗马诺奶酪，分开
• 2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹，加上更多的装饰
• 茶匙磨碎的柠檬皮
• 1/2包装

  路线

  说明清单

  • 步骤1
  • 在大平底锅中用中高温融化黄油加入蘑菇，不受干扰地烹饪，直到蘑菇开始变成褐色，大约 4 分钟搅拌混合物，煮，偶尔搅拌，直到蘑菇呈金黄色，释放的液体蒸发，大约 4 分钟拌入大蒜和面粉，做饭，不断搅拌，大约 30 秒加入豌豆，豌豆，淡奶油和盐，煮，不断搅拌，直到液体开始减少和变稠，1 到 2 分钟从热源中取出加入马斯卡彭奶酪和 1/4 杯佩克立诺奶酪完全冷却，大约 30 分钟
  • 第2步
  • 将烤箱预热至 400°将欧芹和柠檬皮搅拌成冷却的蘑菇混合物在干净的工作台上将酥皮擀成 13 英寸的正方形，放在内衬羊皮纸的 18x13 英寸烤盘上用勺子将蘑菇混合物倒在糕点表面，在边缘留下 2 英寸的边框沿着蘑菇混合物的边界折叠糕点边缘，形成圆形糕点形状，在中心留下大约 5 英寸直径的裸露蘑菇混合物圆圈
  • 第 3 步
  • 在一个小碗里将鸡蛋和 1 汤匙水搅拌在一起，轻轻刷在糕点的顶部边缘烘烤至中心起泡，边缘呈金黄色且酥脆，35 至 40 分钟转移到一个盘子里撒上剩余的 3 汤匙山核桃，并用欧芹装饰切片，趁热食用或在室温下食用

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