桃吆吆：梨罐头的营养价值

桃吆吆食品有限公司主要生产砀山罐头，砀山黄桃罐头，酥梨罐头，橘子罐头。

梨富含维生素A、B、C、D和E，钾的含量也很多。梨含有卵白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有下降血压、养阴清热的功能，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，常常吃些梨大有好处;能增进食欲，帮助消化，并有益尿通便和解热用处，可用于高热时添加水份和养分。煮熟的梨有助于肾脏渗出尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

梨也具有润燥消风、醒酒解毒等功能，在秋季气候枯燥时，人们常觉得皮肤搔痒、口鼻枯燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可减缓秋燥，有益健康。

糖水梨罐头：

一、原料：梨、纯雪白沙糖、凉白开(矿泉水)、食盐

二、用量：梨(500克)、纯雪白沙糖(100克)、凉白开(矿泉水)(500mL)、食盐(浓度为2%)、糖液浓度(20%)

三、工具：不锈钢蒸锅、不锈钢盘、电磁炉、小刀、菜板、烧杯(1000mL)、玻璃罐、分光光度计。

四、工艺流程：原料→清洗→去皮→切分去籽巢→护色→排气→装罐→灌糖液→封罐→灭菌→保温→检验→制品 五、操作过程：

1、原料选择及处置：选择成熟度一致，无病虫害及机械伤的果适用水果刨去皮并对半切开，用汤勺挖去果心，切成大小在30～50mm 之间的梨块后立刻投入2%的食盐水溶液中，以防变色(热烫2分钟)。

2、装罐、注液：修整后的果实，装玻璃罐，顶隙3厘米(固形物含量60%~65%)，装罐时果块尽量排列整洁并称重，然后注入凉白开(矿泉水)，睡没过梨便能够了。

3、排气及封罐：装满的罐，放在热水锅中，罐盖轻放在上头在95℃下加热至罐中心温度达到75-85℃，经5-10min排气，立刻封盖。 4、灭菌：颠倒杀菌，升温至100℃不超出15分钟，100℃恒温20公钟，冷却降温40℃时需15分钟。

5、保温：保温库的恒温≥20℃，时间为7日夜;夏天气温达到25℃以上不时间应为5日夜。

6、检验：光彩是不是正常，罐盖不凹陷且稍微向下凹陷。

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