【他她厨食】五花肉的销魂做法！不说了，我要买肉去了！

香煎五花肉

材料：

五花肉250克、盐3克、酱油少量、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法：

1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。

2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3. 把切好的五花肉放出来腌渍4小时以上，或隔夜。

4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少量腌料，煎至两面轻轻焦黄便可。

五花肉烧豆腐

材料：

五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花过量

做法：

1. 打算好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好！

2. 把五花肉用料酒腌制一下

3. 锅里放过量的油烧热后，参加蒜瓣里面爆香

4. 接着把五花肉放出来煸炒，炒到肉发白了，肥油煸出来了

5. 把肉推到锅的一边，把豆腐倒出来煎

6. 这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒出来

7. 一面煎好了以后，翻一面持续煎，然后参加2大勺水，生抽里面

8. 再参加调料，盐和鸡精炒匀，等水收干

9. 最后翻炒平均便能够关火装盘了！

梅干菜五花肉

材料：

梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

做法：

1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入过量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲刷清洁，用清水浸泡出过剩的咸味。

2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂便可。

3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水份的梅干菜。

4. 参加压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。

五花肉酥海带

材料：

海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

做法：

1. 葱姜蒜改刀处置；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。

2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时

3. 参加过量盐，淋入香油，放少量香菜，盛出，装扮红椒便可。

大藊豆煸五花肉

材料：

大藊豆、五花肉、蒜头过量

做法：

1. 大藊豆撕去双方的老筋，对半切一刀；五花肉切片；拍蒜

2. 锅中放少量油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦；

3. 放入蒜头，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了；

4. 倒入大藊豆煸炒，过程当中不要加水，炒至断生变软，调入过量盐、白糖和鸡粉，便可

五花肉烧豆干

材料：

五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

做法：

1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。

2. 热锅内放入少量油，下入五花肉，炒至五花肉表面变为微黄出油。

3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。

4. 倒入过量的热水（能淹过一切材料并凌驾约2厘米），下入葱结，盖上，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓便可。

红腐乳五花肉

材料：

五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少量。

做法：

1. 将炒锅烧热，倒入洗清洁的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，参加2大勺料酒，持续翻炒半分钟左右。

2. 参加红腐乳汁翻炒平均，冲入约2000ML热开水（水面超出肉面）。

3. 滚蛋后小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀疏时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘便可。

蒜蓉五花肉

原料：

五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺。

做法：

1. 带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加过量的清水，放入八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，过量的盐，1小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后中小火炖煮约20分钟，让其在汤汁中浸泡至温热后，捞出沥干，切成薄片待用。

2. 黄瓜洗净也切成片；香菜洗净切成段；大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。

3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每片五花肉折叠的闲暇中插入一片黄瓜片。

4. 将蒜蓉放入小碗中，参加2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁.

5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，撒上香菜便可。

梅干菜五花肉

原料：

梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖。

做法：

1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入过量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲刷清洁，用清水浸泡出过剩的咸味。

2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂便可。

3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水份的梅干菜。

4. 参加压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻便可。

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