豆腐吃出新花样，这样比肉还好吃！

酱香脆豆腐

老豆腐1块，白芝麻过量，香葱

生抽，叉烧酱，蜂蜜，盐、鸡精少量

1）打算好材料，老豆腐控干水份，切好三角块

2）起锅倒入充足油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现

3）捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱

4）再倒入一茶匙生抽，依据个人口胃参加少量蜂蜜

5）放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充足搅拌平均，作为料汁待用

6）另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，迅速翻炒收汁，使每块豆腐角都平均的裹上料汁

7）撒入过量白芝麻，最后撒上葱花便可

8）收汁要大火，动作要迅速，不然豆腐煮软会影响口感，制品

鱼香嫩豆腐

豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒

生抽、老抽、细盐、香醋

白糖、鸡精、豆瓣酱

1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3)注入清水或高汤半杯。

4)参加一切调味料，及切块豆腐。

5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，参加水淀粉。

6)至汤汁浓稠时洒上葱花便可。

鱼香豆腐

豆腐 木耳 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉

大蒜3瓣 香葱 番茄酱

1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（避免炒碎）

2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）豆腐捞出沥干水份，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱便可。

红烧鱼头豆腐

大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段

细盐、料酒、蚝油、老抽

沙糖、白胡椒粉

1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥清水的豆腐块小火慢煎。

2)半途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4)煎完一面后，不和煎并放入姜片同煎，煎好后参加清水煮开。

5)参加煎好的豆腐及一切调味料，大火煮开后转小火。

6)最后参加青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装扮。

豆腐丸子汤

豆腐、鸡蛋一枚、香菇

盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

1）豆腐缩小碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌平均。

2）砂锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把一切的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推进水，使丸子全都浮起，放少量盐稍煮几分钟，（丸子里已经过盐，汤中少量便可）出锅盛入汤碗中。

3）这时候在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

肉末烧豆腐

300g豆腐、50g肉末、蒜末、姜末

盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽

1)豆腐切小块；

2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；

3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；

4)参加豆瓣酱，超过红油；

5)参加辣椒粉和花椒，持续炒香；

6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震撼挪一下锅便可；

7)用半碗水兑开2汤勺的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8)移动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；

9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

10)再次移动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下气味，假如偏淡调入少量盐；

11)撒入少量葱花；

12)第三次勾芡，相同捋一下锅底，看见肉末和酱汁牢牢包裹着豆腐便可装起享用。

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