详解重庆十大酷刑，猜猜鸡是怎么“死”的？

传说在美食江湖中，有十大酷刑：一、烧；二、炸；三、炒；四、烤；五、煮；六、腌；七、焖；八、卤；九、炖；十、煨。正所谓，鸡在江湖走，哪有不挨刀啊！

十大

酷刑

烧

烧鸡公里面有一种很常见的吃法就是将芋儿和鸡混煮在一起。做芋儿鸡食材的选择很重要，要选散养的土鸡，肉质更鲜美，营养更丰富。

鸡肉大坨，但是烧得很入味。肉入口不柴，依然肥美有嚼劲。芋头也是耙到无敌，入口即化的感觉。

除了食材以外，佐料也很重要，一定要在基本的材料里加上它家的咸菜，会更香，那口美味你必须亲自体会。

还有干烧的做法，鸡肉的表皮微焦，香辣入味，比起有汤底的更具风味，要是再加上炸土豆条，就更完美了。

炸

不可否认，人们对于油炸的食物无法拒绝。炸鸡就是其中一种，最常见的就是炸鸡腿。原味的口感香酥，爱重口的可以撒点辣椒面，再配上一瓶啤酒，倍儿爽。

觉得腿的肉太多，可以选择炸鸡翅，骨肉相连，外面裹上酸甜的酱汁，用手拿着啃，才够味，完了吮一下手指，回味无穷。

重庆街头有很多这种炸物小吃，往往还没走拢就闻到香味。香香鸡切成一小块一小块的，外焦里嫩，用竹签一口一个，甚是好吃。

还值得一说的就是一年到头总想吃几次的大鸡排了。大大的一块肉饼，放在油锅里滋滋作响。无论是香甜的爆浆还是劲辣的原味，都能轻松俘虏你的味蕾。

炒

重庆人无辣不欢，说到炒，当家菜非辣子鸡莫属。红辣椒引得人狂咽口水。其次，满满的辣椒铺满整个盘子，给人视觉冲击。鸡肉一般被切成丁状，就是享受这种辣椒堆里找肉的过程。最后吃进嘴里，那叫一个巴适。

重庆人会吃、爱吃更关键的是会吃。鸡本来属于白肉，但重庆人热衷于把它变成红肉，花椒青椒红椒各种混合加。即使很多人不敢吃的内脏也不放过，黔江鸡杂很受欢迎。

还有一种做法，先把鸡肉煎熟，再用各种销魂的酱料和辣椒翻炒收汁，最后再加点苕粉、藕，一过又香又辣的干锅鸡就成了。

烤

小时候看洪七公吃烤鸡，那个香甜可口的样子一直记忆犹新。感觉已经能够脑补出来一整只鸡烤得皮焦肉嫩，然后用手撕下鸡腿，大口扯下一块，留下满嘴油脂的感觉肯定香得不行。还可以根据自己的口味选择是吃甜吃咸还是辣味多一点。

煮

口水鸡最基本的步骤就是要把新鲜的鸡肉煮熟，与其说煮不如说是烫，因为煮久了肉不会太嫩。然而最关键的是最后一步，淋上勾人的调料。配上里面的凉菜和花生米，不能更好吃。

腌

盐焗鸡其实是广东的一道名菜，来自客家人的好手艺。但随着重庆美食越来越多元化，这道粤系菜也广受好评。

把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，鸡肉味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

焖

不知道什么时候，黄焖鸡已经遍布重庆的大街小巷，成为大家的心头好。腌制、炒过的鸡肉和蔬菜一同放入砂锅里，煨火焖到鸡肉软糯，汤汁溢出。来一碗白饭，淋上汤汁，太美满了。

除了黄焖鸡，焖锅这种饮食方式也逐渐流行起来，比起重油爆炒，这种焖的方式更健康。三黄鸡或鸡翅搭配蔬菜，抹上酱汁，小火焖熟。又香又辣，天然的下饭菜。

卤

卤水浸入鸡肉里，特别入味，吃起来完全不如想象的那般腻人，反而特别的香。是重庆人很喜欢的前菜，作为饭桌上的开胃菜或是平日里的零嘴都很不错。

以前经常听到老辈子的人说，多吃鸡爪能抓金。单独取下鸡的爪子，泡在卤水里，捞出来后，还可以淋上自己喜欢的麻辣酱汁调味。用手拿着吃，真是有滋有味，用嘴一呡，肉就从软骨上掉下来，不能更爽了。

炖

现在越来越多的人希望自己能够吃的健康。一锅养生汤既暖胃又暖心。鸡汤的搭配有很多，土鸡的油很多，可以搭配海带、魔芋或是白果，既能减轻油腻的感觉，还能提升鲜味。

煨

叫花鸡又被称为煨鸡，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用火煨烤而成的一道极具特色的菜肴。不过这种原始的做法有点不卫生。

不过重庆人找到了改良的方法，用厚面包和锡纸代替荷叶和泥土，这样煨出来还有面包的香气。锡纸打开一刹那，香气扑鼻，还可以往鸡肚子里塞其他的菜，花样很多。

经过这“十大酷刑”，

活鸡变成了一道道美味的料理。

虽说听着残忍，

可是这张爱吃的嘴啊，

从来无法拒绝好吃这个诱惑。

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